蜂蜜脆底小面包
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bachelor-m
对这脆底小面包已经心水很久了，午休时和了面，晚上下班回来发现面团已经发酵的好大了，做熟时吃起来底部酥脆，面包甜软，真心不错！
食材
髙筋面粉
300g
鸡蛋清
1个
牛奶
160g
油
适量
盐
3g
黄油
15g
酵母
5g
蜂蜜
60g
蜂蜜水
20ml
黑芝麻
适量
低筋面粉
适量
步骤
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1. 将牛奶、发酵粉、蜂蜜、面粉、加入和面机（鸡蛋蛋清分离后加入蛋清） -
2. 和好的面团可以拉出筋膜
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3. 放入温暖处发酵至2.5倍大
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4. 取出排气，分成小剂子再醒15分钟
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5. 将剂子擀成牛舌状
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6. 卷起后按扁再擀成牛舌状再卷起
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7. 从中间切开
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8. 准备底料：低筋面粉、黑芝麻、白糖拌匀
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9. 底部粘一下水再沾满底料放入刷好油的烤盘
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10. 放入烤箱，下面放碗开水帮助二次发酵
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11. 发酵成2倍大即可
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12. 烤箱预热后调温度180度上下火烤20分钟，中间注意查看
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13. 20分钟后取出，刷一层蜂蜜水，再烤5分钟即可
小贴士
我做的面包个头比较大，所以烤的时间也长些，豆亲可以根据自己的烤箱性能进行调节。
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