轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕奶酪蛋糕 新手一次性完成的完美蛋糕
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无关痛痒吉
细腻绵滑的口感加上奶酪奶香味十足，在夏日会带来一丝清凉喔..
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
125g
黄油
30g
牛奶
60g
低筋面粉
5g
玉米淀粉
20g
蛋黄
3个
蛋白
3个
糖
50g
柠檬汁
几滴
烤箱中下层150度左右
70分钟左右
水浴法烤制
烤盘八分满热水
步骤
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1. 材料称重 大集合，先准备好才不会手忙脚乱 -
2. 隔水加热。倒入牛奶和奶油奶酪搅拌到无颗粒
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3. 加入黄油至融化 搅拌均匀
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4. 分三次加入蛋黄 。三次加入时搅拌均匀再加入下一颗
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5. 将面粉过筛加入奶酪糊里
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6. 翻拌均匀 糊状细腻柔滑即可
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7. 蛋白加入白糖 滴入柠檬汁准备打发
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8. 蛋白低档打至7分左右 有弯钩状即可
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9. 先加入一半蛋白到面糊里翻拌均匀
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10. 再将面糊倒入剩下的蛋白 。这样分两次是使面糊混合更均匀
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11. 搅拌好的面糊入磨具
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12. 轻震出气泡 入烤箱 中下层放在烤盘上 烤盘装八分满热水。隔水烘烤。定时70分钟
小贴士
照着方子做就算是新手也一定没有问题。这个方子我都是第一次一做就成功。重点提示：##记得千千万不要打发太硬。打至软性6-7分发泡就可以了哦。大家如果有疑问随时回答哦
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