【百吃不厌的红糖软欧包】——COUSS CO-8501出品
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谷风风月人间
软欧包,是由硬欧包衍生过来的一款面包,
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500克
低筋面粉
100克
红糖
70克
温水
±360毫升
酵母
8克
盐
6克
黄油
30克
果仁干:葡萄干
50克
红枣肉
50克
蔓越莓干
50克
步骤
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1. 准备好所有材料。
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2. 红糖加入搅拌桶中,用温水化开,放置冷却。
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3. 将除黄油外的面团材料加入红糖水中,利用CM-1200厨师机揉面
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4. 揉至面团光滑,加入软化的黄油继续揉。
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5. 黄油吸收后加入果仁,揉至扩展阶段。
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6. 面团拉伸性很好即可。
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7. 面团整圆放入盆中,放入发酵箱CF-3500中,选择30度,50分钟,发酵至2倍大。
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8. 发酵好的面团取出,排出大的气泡,分成约200克一个的面团,静置15分钟。
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9. 面团揉圆排入CM-721不粘烤盘中,要留一定的间隔。
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10. CO-8501烤箱,选择发酵档,放入温水,烤盘放入进行二次发酵至2倍大。
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11. 发酵好的面团,表面筛适当面粉,用锋利的刀割几道口,呈叶子状。
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12. COUSS CO-8501烤箱,上下火180度,预热后烤盘放入中层,烘烤约25分钟。
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13. 烘烤至颜色金黄即可。
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14. 面包出炉后,立即脱模至晾架冷却。CM-721不粘烤盘导热非常均匀,面包底上色很赞。
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15. 成品图
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16. 成品图
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17. 成品图
小贴士
1、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘,重型碳钢材质,导热更加均匀,面包底上色很完美,而且一点也不沾哦,无需垫油纸,轻松脱模,如使用其他烤盘,请适当调整烘烤温度。
2、果仁可按个人喜好添加。
3、因各面粉的吸水性不同,液体请不要一次性加入,请视面团状态酌情增减。
4、烘烤的温度和时间仅供参与,请根据实际情况适当调整。
2、果仁可按个人喜好添加。
3、因各面粉的吸水性不同,液体请不要一次性加入,请视面团状态酌情增减。
4、烘烤的温度和时间仅供参与,请根据实际情况适当调整。
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