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紫薯酸奶溶豆--婴幼儿小零食
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思梦癣
这款酸奶小溶豆最近做了好几盘，原味、抹茶、紫薯味，非常养眼又好吃的小零食哦！口感极似海淘来的溶豆~原料健康，过程简单易操作，入口即化配方，易拿易吃，不会担心宝贝噎呛，特适合家有吃辅食的宝贝。当然，老少皆宜哈！刚出炉就被宝贝消灭一半，明天再换新口味，嘻嘻~
时间: 1-2小时
食材
酸奶
35克
奶粉
24克
紫薯泥
10克
玉米淀粉
12克
蛋白
75克
细砂糖
10克
柠檬汁
2滴
步骤
  • 1. 酸奶、粉类材料各称好，备用；紫薯泥筛好，备用。
  • 2. 紫薯与酸奶混合，用筷子搅拌均匀。
  • 3. 放入奶粉和玉米淀粉，
  • 4. 用筷子搅拌均匀。
  • 5. 蛋清在搅打至鱼眼泡时，加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有直立尖角。蛋白打发非常重要，一定要打发到位。
  • 6. 酸奶糊与蛋白糊混合，
  • 7. 切拌和翻拌均匀，装入裱花袋。
  • 8. 挤出形状。裱花时尽量一手握顶端，一手握裱花嘴位置，手有温度，握中间位置怕消泡。
  • 9. 放入预热好的烤箱，上下火，中层，75度50分钟，期间上下层烤盘调换一下。烘烤结束，闷10分钟，即可食用。
  • 10. 成品~
  • 11. 原味酸奶溶豆做法。【原味酸奶小溶豆】材料：蛋白72克，酸奶45克，奶粉25克，玉米淀粉13克，细砂糖10克，柠檬汁2滴步骤：奶粉和玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。蛋清打发至硬性发泡~
  • 12. 酸奶糊与蛋白糊混合，
  • 13. 切拌和翻拌均匀，装入裱花袋。
  • 14. 挤出形状~
  • 15. 放入预热好的烤箱，上下火，中层，75度50分钟，期间上下层烤盘调换一下。烘烤结束，闷10分钟，即可食用。
  • 16. 成品~
小贴士
1、酸奶我用的普通酸奶，当然越稠越好。
2、奶粉是德淘的婴儿奶粉，低糖，若用普通奶粉可能要减少糖量。
3、若不成形，可能搅拌过度消泡或酸奶太稀。
4、若成品软或粘油纸，是烘烤时间不足，再放回烤会儿。若一次吃不完，密封保存~
5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，一定低温烘烤，随时观察上色情况。
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