咸蛋黄炒梭子蟹
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杢德彪西塞罗本西
这是一道见功力的菜
食材
活的梭子蟹
4只
熟的咸蛋黄
3颗
葱、姜
适量
水淀粉
1小碗
料酒
适量
醋
适量
细盐
一点点
步骤
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1. 1、菜场里去买四只活的梭子蟹,请贩子杀一下,剪成八块,把四个蟹壳带回。略微冲洗一下即可,不要把蟹黄洗掉。2、取三只咸鸭蛋里的蛋黄出来,用勺子被压扁加一点水,开油锅炒成糊状待用。3、葱切段、姜切片。4、调一小碗水淀粉。5、将蟹块和蟹壳依次在水淀粉里浸一下6、起油锅入葱姜蟹块蟹壳爆炒,加料酒和醋7、盖锅焖三分钟,使蟹壳变红8、倒入糊状的咸蛋黄一起炒一下9、加一点点细盐出锅10、蟹块在下面,蟹壳盖上面,有咸蛋黄糊着,吃起来沙沙的感觉!
小贴士
吃起来一定要有沙沙的感觉才算成功!
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