咸蛋黄焗梭子蟹
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飞囄红丸很贵吗
这道菜菜是我去新东方烹饪学校跟大厨偷师过来的，今天俺也山寨一下。
时间: 10-30分钟
食材
梭子蟹
3个
咸蛋黄
4个
鸡蛋
1个
油
适量
绵白糖
适量
料酒
适量
小葱
适量
淀粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 咸蛋黄上锅蒸15分钟后捞出压泥。
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3. 葱姜、料酒混合一起。
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4. 梭子蟹洗净一切四，留盖。
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5. 倒入葱姜料酒汁。
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6. 鸡蛋打散。
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7. 把梭子蟹沾一下蛋液。
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8. 裹上淀粉。
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9. 锅中油热，放入梭子蟹炸一下，然后油温升高再复炸一下捞出。
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10. 蟹盖也过油炸一下。
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11. 锅中一点点油，爆香姜片。
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12. 放入咸蛋黄泥炒干，然后再倒入适量油再翻炒咸蛋黄出沙。
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13. 加入炸好的梭子蟹，把出沙的咸蛋黄均匀裹在梭子蟹上。
小贴士
煸炒咸蛋黄时，锅中一点点油，炒干咸蛋黄，然后再倒入适量油再翻炒咸蛋黄，这样比较容易出沙。