秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品
7.1万热度
20收藏
收藏
|
含蓄
天气突然变冷，一碗热乎乎的羊杂汤，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚是冬季平民进补佳品，自制实在又卫生！一大锅，全家人都暖暖的！
时间: 1-2小时
食材
羊骨
三斤
羊杂（肝肺肚血脑舌）
适量
羊头肉
适量
配料一：
适量
八角
5克
花椒
3克
豆蔻
5克
生姜
10克
大葱
20克
胡椒粉
少许
配料二：
适量
芝麻酱（加盐水打开）
250克
韭菜花
50克
红腐乳汁
50克
辣椒油
30克
香菜
50克
葱花
50克
步骤
-
1. 将羊骨，羊杂，羊头肉汆烫，去掉血水 -
2. 旺火加清水，加入配料一，倒入羊骨与羊头肉炖煮，水开后放入羊杂汆烫，至八分熟捞出切片，羊脑切块（羊肚不能老）
-
3. 改小火两小时后将羊头肉捞出晾凉切片
-
4. 羊骨续集熬煮，变成乳白色，时间越久越好
-
5. 将喜欢的羊杂羊头肉，放入漏勺中在滚热的骨汤中反复汆烫几次，倒入碗中（从制作到吃再到吃完要保持骨汤都在火上不断熬）现吃现汆烫才好吃
-
6. 加入配料二中自己喜欢的调料（咸芝麻酱，红腐乳汁，韭菜花）建议必须放，辣椒油依个人口味！
-
7. 倒入熬好的羊骨汤！再配上个芝麻烧饼！太完美了！
小贴士
调料按个人口味，喜欢什么放什么！骨汤可以下面条
-
这道菜的其他做法
-
冬令进补佳品—红烧羊蝎子
25收藏6.3万热度 -
自制羊杂汤
173收藏6.9万热度 -
【自制酸梅汤】夏日之必备好饮品！解暑开胃，降肝健脾，消炎涩肠
31收藏8.7万热度 -
秘制羊汤超好喝
47收藏6.9万热度 -
超级好吃的羊杂汤（懒人版）
9收藏13.5万热度