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开胃下酒菜——酸辣开边小鸡脚
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HHHitchcock
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时间: 10-30分钟
食材
鸡脚
10个
姜蒜粒
适量
香菜
适量
指天椒
一个
辣椒
二个
生抽
适量
陈醋
适量
白糖
适量
麻油
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 鸡脚洗净 去掉指甲 一分为二 香菜切碎 辣椒切小段
  • 2. 鸡脚汆水后 冲洗掉上面的泡沫
  • 3. 锅里重新加水 加入一片姜 料酒 一起煲
  • 4. 水开后放入鸡脚煮大约10分钟 软硬程度自己掌握 喜欢硬就煮10分钟 软一点就煮20分钟
  • 5. 煮好后 马上放入冰水里备用
  • 6. 取一个大碗 把香菜碎 辣椒段 姜蒜粒 都放进去
  • 7. 加入生抽 陈醋 白糖 麻油 与可饮用的水 调成酸辣汁
  • 8. 放在冰水里的鸡脚 取出沥干水 泡在酸辣汁里面 浸泡一天 就可以食用了
  • 9. 做好的鸡脚
小贴士
最好选择个头比较小的鸡脚来做 容易入味道
酸辣汁的比例没有具体的 边试边调 喜欢酸醋就多放些 甜就糖多放些 就是看个人口味 麻油要多放一些的 大约满满的一汤匙的量
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