营养下酒菜--干煸孜然小羊排
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地厚terrify
营养丰富的一道家常下酒菜
时间: 30分钟-1小时
食材
羊排
600G
洋葱
1头
花椒
少量
花椒粉
半勺
辣椒粉
1勺
盐
适量
胡萝卜
1根
孜然粒
1勺
香菜
少许
步骤
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1. 小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些 -
2. 冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味
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3. 洋葱半头，切大块
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4. 将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开
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5. 烧开后，撇去血沫
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6. 转小火，炖45分钟
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7. 将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到
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8. 剩下的半头洋葱切小块备用
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9. 胡萝卜切粒备用
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10. 香菜切末，材料都备好
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11. 锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
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12. 油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香
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13. 放入洋葱碎煸香
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14. 撒入孜然粒
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15. 撒入花椒粉，辣椒粉，炒香
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16. 放入胡萝卜粒炒香
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17. 加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味
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18. 起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可
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19. 成品图
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20. 成品图
小贴士
1、羊排一定要用清水多泡泡，去膻味
2、原汤除了后面的步骤要用到外，剩余的也可以加白萝卜煮汤，羊肉萝卜最搭了
2、原汤除了后面的步骤要用到外，剩余的也可以加白萝卜煮汤，羊肉萝卜最搭了
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