首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>凤梨酥 （附超简单包凤梨酥方法）
凤梨酥 （附超简单包凤梨酥方法）
11.5万热度
114收藏
收藏
|
分享
我对你有想法鸭
夏天到了，甜甜个儿大的菠萝
时间: 1-2小时
食材
凤梨（菠萝）
一个（未去皮约800g）
冬瓜
1000g（去皮去籽）
细纱糖
50g
麦芽糖
60g
黄油（皮）
75g
鸡蛋（皮）
25g
糖粉（皮）
15g
低筋面粉（皮）
95g
奶粉（皮）
38g
步骤
  • 1. 我用的香水菠萝，用正宗的台湾凤梨肯定更好吃！去皮
  • 2. 剁茸，可以躲的更细一点（也可以用料理机，破壁机等，但是我感觉剁的更好吃）
  • 3. 冬瓜去皮去籽切丁或者切块都可以，小一点容易煮
  • 4. 高压锅煮5分钟完全变透明了捞出，也可以直接煮煮到这种状态就可以了
  • 5. 用冷水冲一下比较容易操作
  • 6. 再剁一下，细一点
  • 7. 挤掉水分，应该用纱布的，但是开始做了才发现家里没纱布了。筛子没纱布好用，还有一些挤不出来，挤干一点待会儿炒馅会快一点干
  • 8. 凤梨也稍微挤一下水出来
  • 9. 凤梨汁装起来
  • 10. 锅里面放入砂糖和麦芽糖（用炒锅或者什么锅都可以，大口一点的水分挥发快一些
  • 11. 刚刚的凤梨汁倒入一半或者1/3进锅里，不要太多
  • 12. 煮沸腾后转小火融化糖，注意搅拌以防焦了
  • 13. 倒入凤梨冬瓜馅
  • 14. 小火翻炒干水分（可以炒着炒着放微波炉叮两三分钟，水分挥发很快哦，也可以有耐心的炒或者用面包机果酱功能炒）
  • 15. 炒干了，发粘了就说明好了，不要太湿，晾凉然后放冰箱冷藏
  • 16. 室温软化黄油（用的无盐黄油就加一点点盐）
  • 17. 加入糖粉打发黄油打到发白体积膨胀后加入鸡蛋，打发成羽毛状
  • 18. 筛入低筋面粉和奶粉
  • 19. 用硅胶刮刀拌匀，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小时更好操作
  • 20. 把皮分割好
  • 21. 超级简单的包凤梨酥方法来啦！（我直接用手包只能包2:3的凤梨酥:皮，用这个方法我可以轻松包1:1到3:2哦！）拿一个保鲜袋，滚圆皮然后放进去按扁用擀面杖擀薄
  • 22. 放入凤梨馅
  • 23. 然后把保鲜袋一提轻松包进去了
  • 24. 完成！整形一下就可以了（无意中发现的一个方法，因为保鲜袋不沾在制作酥的时候百试百灵！）
  • 25. 放进模具里面，用小勺子按压，小勺子也是温度低所以比起用手压更方便
  • 26. 尽量压到每一个角里面
  • 27. 烤箱预热175度，中层18分钟
  • 28. 出炉后稍凉的时候就可以脱模，晾凉，放入密封容器放4小时后更好吃，我放了一晚上第二天吃
  • 29. 当下午茶超赞！一口凤梨酥，一口茶，舒服！
小贴士
炒馅也可以用面包机做。需要时间很长哦，需要有足够的耐心和时间！这个方子可以做15个凤梨酥，可以按比例增减
这道菜的其他做法

新奥尔良鸡肉蘑菇披萨（附超简单饼坯做法）

57收藏
9万热度

简单海鲜－油煎鲳鱼（附油煎如何不破皮方法）

17收藏
12.4万热度

奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）

32收藏
15.1万热度

清炒绿豆芽（附炒豆芽不出水的方法）

39收藏
18.5万热度

日式南瓜红豆包（附快手炒红豆馅的方法）

23收藏
12.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱