木耳四白汤（附：鸭肉不腥不柴方法）
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刚毅
秋天了，给儿子贴秋膘。只是想儿子更健康。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
1个
藕
150g
淮山药
150g
小杏鲍菇
4个
木耳
50g
盐
适量
白酒
半饭勺
白醋
一饭勺
柠檬汁
一饭勺
葱姜蒜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 腌鸭肉。将鸭腿用温水洗一下，去掉鸭皮，用小钢叉密密的叉叉，这样肉质松软，还容易入味去腥。剁成三个大块，好腌好煎。撒上姜丝盐，将白酒、白醋、柠檬汁调均匀，洒在鸭肉上，腌一会，然后准备菜，等菜好了，也就腌好了。 -
2. 备菜。将淮山药、杏鲍菇、藕，切成同样大小的块状。葱姜蒜切小块，不要太碎，备用。
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3. 煎鸭腿。平锅少点点油就可以煎鸭腿了，油稍微热些。鸭腿出油挺多的，慢慢煎，煎到这种微红的颜色就好了，能煎到的侧面都煎一下。
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4. 将煎好的鸭肉放在吸油纸上按几下，你会发现鸭油超多的
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5. 少点点油，炸葱油，然后加水烧开
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6. 先煮蔬菜，煮开锅五分钟，变成蔬菜高汤，藕和山药会出一些泡沫，用勺子潎出来，汤就会很清亮
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7. 吸完油的鸭肉放进锅里，如果觉得鸭肉块大，再剁小点。添足水，炖半个小时，直到汤白了
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8. 出锅前五分钟放入木耳。出锅撒点香菜、葱沫。
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9. 成品1
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10. 成品2
小贴士
鸭肉不用特别多，不然汤就腻了。
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