沙茶什锦豆腐（附豆腐炒不散秘诀）
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小珍珠intonation
豆腐，不受季节舒服的食物，一年四季想什么时候吃都可以，而且超百搭怎么吃都好吃。
时间: 10分钟内
食材
北豆腐
250g
豌豆
30g
玉米粒
30g
香菇
3朵
沙茶酱
1勺
生抽
1勺
葱花
适量
步骤
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1. 豆腐切方块。 -
2. 入开水焯一下。
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3. 捞入加了盐的冷水拔凉后控水。（秘诀所在）
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4. 豌豆，玉米粒，香菇丁备好。
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5. 油热下葱花爆香，接着下豌豆和玉米粒翻炒。
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6. 香菇丁下锅。
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7. 一勺沙茶酱。一勺生抽。
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8. 焯过水的豆腐。
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9. 调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。淋入几滴香油关火。
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10. 装盘
小贴士
豆腐用开水焯一下再用淡盐水拔凉，豆腐在炒制的过程中就不会散了，而且豆腐口感细腻柔滑。
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