冬瓜薏米煲水鸭
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小珍珠intonation
在广东有一句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”。可想而知，汤对于广东人来说是多么重要的事。
时间: 1-2小时
食材
小水鸭
1只
冬瓜
300克
薏米
50克
姜
2片
陈皮
1片
料酒
1汤匙
盐
适量
步骤
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1. 主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。 -
2. 锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
-
3. 薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。
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4. 冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用。
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5. 沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后煲10分钟，改小火煲1个半小时。
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6. 之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。
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7. 加盐放温后即可食用。
小贴士
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
6、盐量可根据自己的口味来调配。
2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
6、盐量可根据自己的口味来调配。
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