苏式蛋黄酥月饼
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馗副硕胺苯
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食材
酥皮：
适量
中筋粉
225克
猪油
90克
细砂糖
8克
水
98克
低粉
180克
馅料：
适量
红豆沙
400克左右
咸蛋黄
16个
步骤
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1. 把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。 -
2. 用豆沙包入蛋黄。
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3. 依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
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4. 将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
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5. 将两种面团分别分成16份。
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6. 取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。
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7. 包成球形。
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8. 将包好的面团分别擀成长舌型。
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9. 卷起。
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10. 其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
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11. 拿一个卷儿，按扁。
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12. 再次擀成长舌型。
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13. 卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
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14. 取一个酥皮坯子，两端向中间捏。
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15. 擀成片，包入豆沙蛋黄球。
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16. 收口向下收圆。
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17. 摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。
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18. 将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。
小贴士
每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃。
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