苏式鲜肉小月饼
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忇筱园春色暨春
苏式月饼一直是我的最爱，喜欢它的外皮酥脆，肉鲜香，酥皮层次分明，特别诱人，每每看到那个酥酥的，欲欲掉渣的外表，真想咬一口........
时间: 10-30分钟
食材
面粉
260g
鲜肉馅
200g
猪油
110g
盐
适量
榨菜末
50g
葱
15g
蚝油
1汤匙
料酒
适量
白糖
30g
姜
15g
步骤
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1. 水油皮材料混合一起搓揉成面团。酥油皮材料也混合一起揉搓成面团，保鲜膜包裹松弛30分钟。 -
2. 松弛好以后，分小剂子，水油皮包住酥油皮。再松弛20分钟
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3. 擀成牛舌状，再卷起，再松弛20分钟。
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4. 拌好的肉馅，搓成丸子形状。
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5. 卷起的小面团再擀开折叠擀成圆形包入肉馅。
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6. 包完以后，依次摆放均匀，烤箱要预热10分钟180度，
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7. 刷蛋液，撒黑芝麻，进烤箱，烤制15分钟180度。
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8. 烤制完成，这就是每次擀开要松弛的结果。很松软。
小贴士
活酥油时候器皿里不能有丁点水。每次擀完，要松弛20分钟，烤箱要预热10分钟150度，烤制15分钟180度就完成了。
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