苏式枣泥馅月饼
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君临灬骑骑秋雁
月饼预热喽。我最喜欢的就是苏式的酥皮月饼和枣泥馅，所以，自己动手自私一点就先做的苏式枣泥馅，哈哈，真的好吃。这次算预热，我用的是玉米油，没有用猪油，但依然酥得彻底。月饼外皮没有装饰，月饼的味道已经让人陶醉了。
时间: 30分钟-1小时
食材
枣泥馅
450g
油皮用水
80g
油皮用油
60g
油皮用糖
20g
油皮用面粉
200g
油酥用面粉
160g
油酥用油
70g
步骤
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1. 500g红枣用蒸锅蒸半小时。红枣取出去核。 -
2. 红枣加水用料理机搅打成泥。水尽量放少一些，只要能把红枣搅打成泥就可以，水量放的越多，炒的时间就越长。
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3. 倒入炒锅。小火炒。
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4. 加入约30g麦芽糖翻炒。
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5. 在分三次加入玉米油共30g。
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6. 一直把枣泥到用木铲翻动有点费力的状态下就可以。晾凉后可以揉搓成小团待用。
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7. 油皮面和油酥面分别和成面团，饧半小时。油皮面要多揉搓一会儿到光滑，油酥面和成团就可以。
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8. 把每样面团各分成15个面团。
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9. 油皮按扁，包入油酥捏严。
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10. 都包好，收口向下放，静置半小时。
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11. 每个面剂子擀成长椭圆形，卷起。
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12. 在顺过来擀长，卷起。
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13. 都依次做完。
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14. 每个剂子压扁包入枣泥馅(枣泥馅晾凉可以提前揉成团，我每个馅约30g。
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15. 收口收严。
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16. 收口向下放好。
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17. 擀成1.5cm厚。
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18. 小饼放到烤盘上放入烤箱。烤箱要提前预热，180度，中层，20分钟即可
小贴士
搅打枣泥的水尽量放少一些，只要能把红枣搅打成泥就可以，水量放的越多，炒的时间就越长。红枣已经很甜了，我放了麦芽糖就没有再放糖，喜欢甜度大一点的可以在加放些白糖。入锅枣泥炒的不敢，可以添加少量熟糯米粉吸收水分。
喜欢吃猪油的可以用猪油和面。
喜欢吃猪油的可以用猪油和面。