苏式鲜肉月饼
8.8万热度
56收藏
收藏
|
拿个橘子跑
真正的苏式鲜肉月饼
食材
熟猪油
80克
面粉
200克
温水
50克
盐
适量
猪肉糜
220克
生粉
适量
清水
适量
糖
苏式口味偏甜喜欢的可以多放些
鸡精
适量
老抽
适量
芝麻油
适量
步骤
-
1. 1.水油皮原料:面粉100克，猪油30克，温水50克，盐3克。 -
2. 2.油酥原料:面粉100克，猪油50克。
-
3. 3.猪肉糜先放生粉和水搅拌上劲，然后加入芝麻油、老抽、鸡精、糖、盐搅拌均匀。
-
4. 4.水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好，油酥混合像揉糯米团那样揉好，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。都静置30分钟。
-
5. 5.水油皮和油酥平均分八等分，揉圆备用。
-
6. 6.取一块水油皮摁扁包上油酥，用虎口封口。（包汤圆的方法）
-
7. 7.取一团摁扁擀成舌状，由上往下卷起，然后竖着放再擀开成细长状。
-
8. 8.全部完成后，盖上保鲜膜放置15分钟。
-
9. 9.取一面团擀开然后放上拌好的猪肉糜，用虎口挤压封口，封口往下。
-
10. 10平底锅或电饼铛预热，然后码上包好的肉月饼开始烘烤，因为有油酥所以无需抹油。一面焦黄后即可翻面，让内部的肉馅熟的快些话可以在锅里放少许水，基本等水干后再翻面烘烤下就可以出盘了
小贴士
真正苏式鲜肉月饼不是用烤箱烤的，烤箱烤出的肉月饼口感不是很好。
另外，苏式鲜肉月饼肉馅佐料不多，所谓放五香粉啥的都是变了味的。
当然最终的味道还是取决于本地自己的口味
另外，苏式鲜肉月饼肉馅佐料不多，所谓放五香粉啥的都是变了味的。
当然最终的味道还是取决于本地自己的口味
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度