东江酿豆腐
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爆炸醋坛子
酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳.
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
300g
猪五花肉
100g
香菇
80g
胡椒粉
适量
酱油
适量
盐
适量
葱
适量
淀粉
适量
味精
适量
步骤
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1. 豆腐用清水冲洗一下,控干水份. -
2. 猪五花肉剁成馅
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3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分
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4. 剁碎
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5. 将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.
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6. 豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.
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7. 把馅料塞入豆腐中
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8. 把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄
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9. 把豆腐翻面,继续煎制金黄
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10. 取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.
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11. 把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.
小贴士
小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.