客家酿豆腐
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雾气personality
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一之前跟着大师兄在“好问豆答”里学习过，后来跟着做过一次没有拍步骤图，而且有待提升，这次又做了一次，真的应了客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
瘦肉
50g
油
30ml
盐
6g
胡椒
2g
鸡精
3g
白糖
2勺
生抽
10ml
味极鲜酱油
5ml
玉米淀粉
1勺
步骤
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1. 准备好所需食材 -
2. 将豆腐放案板上从豆腐中间平切一刀，分成两等份 然后在豆腐上切十字刀，这样就成了八小块了
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3. 将豆腐放入盘子里，用勺子挖出小孔
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4. 将瘦肉洗净切末，放入碗中，放入盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉拌均匀
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5. 将拌好的肉馅分三次加入少许清水搅拌上劲
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6. 将步骤5中的肉馅放入步骤3中的豆腐中，抹平
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7. 另取小碗，放入盐，生抽，味极鲜酱油，白糖，淀粉少许清水拌成料汁待用
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8. 平底锅烧热，放入少许油，将步骤6中的酿好的豆腐有肉的那一面朝下煎
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9. 待一面煎好翻一面
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10. 待两面煎好，倒入步骤7中的料汁，先倒一半，待料汁收的差不多时
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11. 将豆腐翻一面，将剩下的料汁全部倒入，待料汁收得差不多时，即可出锅装盘
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12. 成品图
小贴士
宝贝碎碎念:
豆腐注意不要挖穿底部，我是肉先朝下煎的
分两次倒入料汁是为了豆腐更入味
豆腐注意不要挖穿底部，我是肉先朝下煎的
分两次倒入料汁是为了豆腐更入味