1. 在卖肉的地方把排骨切成小块，到家用水泡泡血水……多洗洗，干净……

2. 烧开水，把排骨放进去几分钟煮一煮，把脏东西的沫沫煮出来，肉紧一紧……

3. 用筷子把肉肉夹出来，注意尽量把沫沫撇开，空空水……

4. 倒一点花生油，然后倒入白糖，注意一定要小火，用铲子或者筷子搅拌……

5. 当糖起沫了开始放煮过的排骨，来回翻倒，火小点别把排骨弄胡了，直到排骨成金黄色……

6. 等上完糖色，直接倒入高压锅……

7. 倒入温水，加入葱姜蒜，花椒八角，倒入一点酱油老抽，加了两勺盐，我是加了点五香粉，可以不加……

8. 放入高压锅，打到肉/鸡一栏，点开始，一直等到高压锅提示音响起……这里面盐可以少放点，但一点没关系，最后一步还可以加……

9. 高压锅好了以后，倒入铁锅，开中火熬……

10. 熬的时候常常咸淡味，之前盐加的少的话，现在可以加，水多的时候不要加太咸，水越熬越少，咸味会增加的……用中火可以多熬一会，不至于一会就把水熬干。水熬的粘稠一点了就可以关火了，可以加一点鸡精和香油……不要把汤熬的太干，一次性吃不完冻在冰箱里，肉容易干……

11. 盛在盘子里，定妆照！