干豇豆炒肉丁
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郑危险男爵
夏天豇豆便宜时多买些回家焯水晒干，秋冬用豇豆干加辣椒炒肉丁是道标准下饭菜。
食材
干豇豆
1把
猪肉
150克
青红小尖椒
各数个
蒜
3瓣
步骤
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1. 豇豆干，辣椒，肉，蒜待用。 -
2. 豇豆冷水泡发，基本两三个小时就差不多，挤干水分。
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3. 豇豆和辣椒切丁，蒜拍碎切小丁，猪肉肥瘦分开切小丁，瘦肉丁放生粉黄酒盐腌制。
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4. 锅中倒油烧热加肥肉丁翻炒熬出猪油。
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5. 肥肉丁炒到金黄放瘦肉炒熟。
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6. 肉丁盛出，锅里放大蒜花椒炒香，放入辣椒丁翻炒。懒得盛肉丁索性把肉扒拉一边省事。
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7. 辣椒炒出辣味倒入豇豆丁。加黄酒，生抽，老抽，糖，盐炒匀加盖小火焖3到5分钟收干水分出锅。
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8. 可口下饭菜出锅。
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