本帮红烧划水
8万热度
37收藏
收藏
|
欢畅
又是一道怀旧的本帮菜，买了一条4斤多重的青鱼，把肉段分割腌制后做刨盐鱼之外，鱼头和鱼尾红烧烧是最棒的，红烧划水，很怀旧的一道本帮经典菜。主料辅料油适量盐适量蒜片适量生姜适量小葱适量料酒40ml红薯粉适量生抽30ml老抽10g白糖10g香油适量
时间: 10-30分钟
食材
青鱼尾
330g
油
适量
蒜片
适量
姜片
适量
小葱
适量
料酒
40毫升
红薯粉
适量
生抽
30毫升
老抽
10毫升
白糖
10克
香油
适量
步骤
-
1. 青鱼尾洗净后沥干水分 -
2. 顺着鱼尾切割不要切断
-
3. 红薯粉擀细
-
4. 把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉
-
5. 准备调料
-
6. 热锅温油下入鱼尾
-
7. 煎至两面金黄后捞起
-
8. 把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香
-
9. 再把鱼尾回锅加入料酒（料酒多加一点
-
10. 加入生抽和老抽
-
11. 加入100毫升开水
-
12. 加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味
-
13. 最后加入香油后熄火出锅
小贴士
1.鱼尾拍过红薯粉到最后汁水会像勾芡一样浓稠，千万别收干了。
2，煎鱼的油会变的发苦，最后烹饪要重新换油，底油把调料爆香就可以。
2，煎鱼的油会变的发苦，最后烹饪要重新换油，底油把调料爆香就可以。
-
这道菜的其他做法
-
地道本帮菜——红烧划水
46收藏7.8万热度 -
豆豉红烧划水
147收藏2.6万热度 -
红烧划水
29收藏7.9万热度 -
红烧划水
824收藏7.3万热度 -
本帮红烧肉百叶结
727收藏16.5万热度
-
热门菜谱
-
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度