辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡
10.6万热度
100收藏
收藏
|
秋离未离代桃
今天是感恩节，西方家人团聚的一天。火鸡是感恩节的传统主菜，通常是把火鸡肚子里塞上各种调料与拌好的食品，然后整只烤出，鸡皮烤成深棕色。火鸡切成薄片后由各人浇上卤汁，洒上盐。
时间: 10-30分钟
食材
鸡大腿
2个
干辣椒
30个
葱
2根
姜
若干片
蒜
少许
花椒
少许
料酒
1汤勺
水淀粉
2汤勺
白芝麻
少许
盐
少许
步骤
-
1. 鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料 -
2. 鸡腿去骨
-
3. 鸡肉切小块鸡丁
-
4. 鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味
-
5. 干辣椒切段
-
6. 葱切段
-
7. 姜切片
-
8. 蒜切片
-
9. 锅中倒油至七分热
-
10. 将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟
-
11. 改大火将鸡块煸至金黄色
-
12. 煸好的鸡丁盛出备用
-
13. 锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香
-
14. 倒入红辣椒与花椒
-
15. 很小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味
-
16. 倒入炸好的鸡丁继续煸炒
-
17. 煸炒期间烹入少量料酒炝锅
-
18. 倒入少许盐调味
-
19. 最后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦
小贴士
① 干辣椒易炒糊，在炒干辣椒与花椒时应开小火，炒香即可。
② 炸鸡丁时先开小火让鸡肉慢慢变熟，接着开大火炒至金黄色。
③ 煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅，可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。
② 炸鸡丁时先开小火让鸡肉慢慢变熟，接着开大火炒至金黄色。
③ 煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅，可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。
-
这道菜的其他做法
-
东方版暖冬轰炸机
12收藏5.6万热度 -
【广东版】懒人辣子鸡丁
50收藏8.9万热度 -
家庭版辣子鸡丁
121收藏1.4万热度 -
辣子鸡丁（家庭少油版）
39收藏14.3万热度 -
家常版干煸辣子鸡丁 轻松复制饭店口味的关键在于辣椒和花椒的选用
80收藏11万热度