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韭菜炒河虾
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诗瑶
河虾是江南人家餐桌上常见的河鲜,吃法也多种多样,油爆虾、盐水虾、水晶虾仁儿,或者和韭菜一起炒的韭菜炒河虾,或浓郁多汁,或清淡爽口,不论怎么吃都满口生香
时间: 10分钟内
食材
河虾
400克
韭菜
100克
生姜
2片
小葱
1根
绍酒
1汤匙
白砂糖
2茶匙
生抽
1/2茶匙
300毫升
步骤
  • 1. 小河虾剪去虾须和虾嘴,用流动的水清洗干净,沥干水分备用
  • 2. 韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段 姜切细丝,葱切段
  • 3. 炒锅中倒入油,烧至七成热,将沥尽水的小河虾倒入锅中,炸20秒
  • 4. 待虾壳变红,捞出沥油
  • 5. 倒去锅中的油,留少量底油 再次烧至七成热,放入姜丝和小葱段爆香
  • 6. 加入炸过的小河虾
  • 7. 烹入绍酒
  • 8. 加入白砂糖
  • 9. 加入生抽,翻炒均匀
  • 10. 加入韭菜,迅速翻炒几下
  • 11. 加盐调味
  • 12. 炒匀即可
小贴士
1、小河虾炒之前先过油炸一遍,可以让小河虾吃起来外酥里嫩
2、加入韭菜后要快速翻炒出锅,一定不要炒出水来,会影响小河虾的口感
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