韭菜炒河虾
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诗瑶
河虾是江南人家餐桌上常见的河鲜,吃法也多种多样,油爆虾、盐水虾、水晶虾仁儿,或者和韭菜一起炒的韭菜炒河虾,或浓郁多汁,或清淡爽口,不论怎么吃都满口生香
时间: 10分钟内
食材
河虾
400克
韭菜
100克
生姜
2片
小葱
1根
绍酒
1汤匙
白砂糖
2茶匙
生抽
1/2茶匙
油
300毫升
步骤
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1. 小河虾剪去虾须和虾嘴,用流动的水清洗干净,沥干水分备用
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2. 韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段 姜切细丝,葱切段
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3. 炒锅中倒入油,烧至七成热,将沥尽水的小河虾倒入锅中,炸20秒
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4. 待虾壳变红,捞出沥油
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5. 倒去锅中的油,留少量底油 再次烧至七成热,放入姜丝和小葱段爆香
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6. 加入炸过的小河虾
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7. 烹入绍酒
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8. 加入白砂糖
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9. 加入生抽,翻炒均匀
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10. 加入韭菜,迅速翻炒几下
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11. 加盐调味
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12. 炒匀即可
小贴士
1、小河虾炒之前先过油炸一遍,可以让小河虾吃起来外酥里嫩
2、加入韭菜后要快速翻炒出锅,一定不要炒出水来,会影响小河虾的口感
2、加入韭菜后要快速翻炒出锅,一定不要炒出水来,会影响小河虾的口感
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