韭菜炒河虾
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诗瑶
河虾是江南人家餐桌上常见的河鲜，吃法也多种多样，油爆虾、盐水虾、水晶虾仁儿，或者和韭菜一起炒的韭菜炒河虾，或浓郁多汁，或清淡爽口，不论怎么吃都满口生香
时间: 10分钟内
食材
河虾
400克
韭菜
100克
生姜
2片
小葱
1根
绍酒
1汤匙
白砂糖
2茶匙
生抽
1/2茶匙
油
300毫升
步骤
-
1. 小河虾剪去虾须和虾嘴，用流动的水清洗干净，沥干水分备用 -
2. 韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段 姜切细丝，葱切段
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3. 炒锅中倒入油，烧至七成热，将沥尽水的小河虾倒入锅中，炸20秒
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4. 待虾壳变红，捞出沥油
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5. 倒去锅中的油，留少量底油 再次烧至七成热，放入姜丝和小葱段爆香
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6. 加入炸过的小河虾
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7. 烹入绍酒
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8. 加入白砂糖
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9. 加入生抽，翻炒均匀
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10. 加入韭菜，迅速翻炒几下
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11. 加盐调味
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12. 炒匀即可
小贴士
1、小河虾炒之前先过油炸一遍，可以让小河虾吃起来外酥里嫩
2、加入韭菜后要快速翻炒出锅，一定不要炒出水来，会影响小河虾的口感
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