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韭菜炒河虾·我有小妙招
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俊逸
春天的韭菜配上活蹦乱跳的小河虾,鲜美无比啊!这种小河虾生长在水草里,只有一厘米左右大小,个头虽小,但是味美,菜市场可遇不可求,小河虾皮软直接食用很补钙,韭菜炒河虾,绝对是一道下饭的神器~
小虾好吃,难清洗,长在水草里,如果简单用水洗,小虾又是青色的,洗完还有水草,小贝壳类的其它杂物,怎么洗,怎么做,看步骤1
小虾炒制过程容易出水,炒出来的小虾略干,水气少卷上饼才美味,请看步骤1
食材
韭菜
河虾
生抽
料酒
姜片
葱末
适量
蒜片
适量
干红辣椒丝
适量
红色小米椒
不喜欢太辣可不放
步骤
  • 1. 买来的小虾,流动的清水洗几遍,沥沥水份,炒锅加热(不放油)把青色小虾放进锅里,不停翻炒,炒至所有的小青虾都变成红色的,盛出放在盘 中,很容易挑出绿色的小水草和小贝壳等其它杂质,而且这一步把小虾大多的水份都去掉了,等回头和韭菜一起炒,小虾不出水,
  • 2. 重新起锅,热锅油温七八成,小火爆香葱,姜,蒜和干红辣椒丝和小米辣,接着改大火放河虾翻炒几分钟,倒入生抽,料酒,少许白糖提鲜
  • 3. 加入韭菜,略翻炒后加盐调味即可出锅(我不喜欢放鸡精,喜欢的可以在出锅前放)
  • 4. 配烙馍,绝了(单饼,墨西哥卷饼的饼 ,煎饼,大饼,反正能卷的所有的饼都适合)
小贴士
1.步骤1的把青虾炒变红色,不需要炒至很干,变红色扔略潮湿即可
2.韭菜提前洗好沥水
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