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韭菜炒河虾
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汅伊尘义客饶义
对于吃虾最喜欢的是这种河虾,比起基围虾,龙虾,它的价格还要贵些,但是我依然会选择买它,它承载了我对家乡美食的眷恋,在故乡白洋淀长大的人来说,鱼虾并不陌生,但是百吃不厌,最喜欢的就是妈妈打的鲜虾烀饼,这可是白洋淀的特色吃法,城里来的亲戚你要问他喜欢吃啥,保准是打烀饼,还必须是河虾打烀饼,走的时候还要带上两锅烀饼。在武汉我很少打烀饼,这里没有家里那种土锅灶,一锅烀饼一个大锅底那么大,用芦苇皮小火包的那烀饼是边缘脆脆的,玉米面里包裹着的河虾,那种鲜美味道不时在你口中跳跃,现在想想都口水直流......韭菜炒河虾最家常,也最简单的吃法,老家的说法是四月鱼五月虾(所说的是农历),现在的虾最鲜美了,每个虾的肚子上都是一兜籽,用这种虾炒韭菜,炒青椒都特别的好吃,而且是超级补钙,对大人小孩都有好处!
时间: 10分钟内
食材
韭菜
400g
河虾
200g
适量
调味汁
适量
姜丝
适量
胡椒粉
少许
生抽
适量
步骤
  • 1. 韭菜择洗干净,控干水分,买来的河虾洗净,放入锅中小火焙干水分至虾子变红,盛出放保鲜盒里,入冰箱冷藏室可以放3-4天,也可以放入盖帘上晒干,放入袋子中保存,吃时用清水洗净再来炒着吃;
  • 2. 韭菜切寸段;
  • 3. 生姜切丝;
  • 4. 炒锅放适量油,小火炒香姜丝;
  • 5. 放入河虾煸炒,表皮变酥脆;
  • 6. 放入适量酱油调味;
  • 7. 放入调味汁炒匀;
  • 8. 放入韭菜段迅速煸炒;
  • 9. 韭菜断生后,关火后撒入少许胡椒粉;
  • 10. 炒匀后盛出即可享用了!
小贴士
1.河虾先用小火把水分焙干,这样在炒的时候就不会出水,虾子就能保持酥脆的口感;


2.韭菜入锅要急火快炒,炒久了出水味道也逊色很多。
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