紫薯蒸松糕
1.4万热度
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礁坑刳孛粕
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯纤维素含量高，改善消化道环境。蒸松糕是广东小吃其中一款，我这款蒸糕在用料方面稍有调整，加入紫薯蒸出天然健康的紫色蒸糕。
食材
紫薯
200g
低筋面粉
200g
白糖
40g
酵母
4g
水
150ml
步骤
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1. 紫薯去皮洗净切粒。 -
2. 放150ml的水下锅把紫薯煮软至熟。煮的过程会有水分消耗，可按面粉干湿度比例调。
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3. 煮好用勺盛出大约30ml的水。
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4. 放凉40度左右。
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5. 加入酵母溶化。
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6. 把锅里剩下的紫薯压成蓉，用筛子过滤一下。
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7. 加入面粉用筷子搅拌成鳞片状。
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8. 面团揉至光滑。
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9. 取一小盘子，垫一块油纸或是涂点油，方便脱模。把面团放进去轻轻压平。盖上保鲜膜。
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10. 发酵至2倍大，按各自喜好洒上芝麻或是干果类。冷水下锅大火烧开后转中火蒸25分钟，熄火再焖5分钟才开锅盖。
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11. 芝麻是预先炒熟的，不炒也可以就是没那么香。洒上去再下锅蒸。
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12. 热辣辣出锅，剥开油纸。
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13. 切开香味扑鼻。
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14. 这是原色，在没有灯光下拍到的实物。
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15. 糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，又香又软很好吃哦。
小贴士
紫薯可以先加点水榨汁再和面的，水分按面粉量来调整，尽量不要太干就行。也可以把紫薯蒸熟压碎，再用水调成糊状再和面。加入干果的话要在下锅蒸之前放才不会在掉下来。我加的芝麻是预先小炒过的比较香。