花生碎辫子面包
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蝉羽climax
本来这个面包上面是准备撒上杏仁片的,可是正好看到桌上有一碟花生,嘿嘿,就用它吧!还不错,也是香香脆脆的,面包上面还挤上了一点墨西哥酱,也是昨天做面包剩下的,也利用上吧!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
120g
低筋面粉
30g
清水
70g
黄油
15g
鸡蛋液
30g
花生仁
适量
墨西哥酱
适量
酵母
3g
步骤
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1. 将所有材料混合,将面团揉至出筋膜,到完成阶段。然后收圆盖上保鲜膜放温暖处发酵
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2. 发酵到3倍左右的大小取出揉匀,排出空气
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3. 将面团分成30g一个的小面团,然后松弛10分钟
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4. 然后将每一份小团搓成长形,盖上保鲜膜再次松弛10分钟
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5. 再次搓长一点
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6. 然后将3条头部捏在一起
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7. 编出3股花辫,然后盖上保鲜膜再次发酵
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8. 发酵到体积增大了半倍,然后撒上花生碎,挤上墨西哥酱
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9. 最后杀伤一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱,中层,上下火,15分钟左右!
小贴士
1.没有墨西哥酱的可以不用,我是正好有多余的就用上了。
2.将小面团分次的搓长更好操作,经过松弛的面团的延展性会好一些,容易拉长,不会收缩了。
2.将小面团分次的搓长更好操作,经过松弛的面团的延展性会好一些,容易拉长,不会收缩了。
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