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【柏翠幸福烘焙】辫子面包
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一杯月光丑
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】面包做多了,总想变化着花样做,总做圆的、橄榄形状的,这次做了这款华丽丽的四股辫子面包,哈哈,也给面包来个漂亮的淑女辫吧。做这款面包时,好像又回到小时候玩泥巴辫辫子,感觉很好玩。
烘焙带给了我生活无穷的快乐,不单单是口感上,更上做的过程中,很享受做的过程,有时觉得太好玩了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
白糖
30g
3g
酵母粉
3g
鸡蛋
35g
牛奶
168g
黄油
30g
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 把主料中所有的全部放入厨师机搅拌盆中。打开和面的开关,按一档,搅拌一会儿会自动转到二档和面。
  • 2. 当厨师机和成面团,能稍微拉出厚厚的膜时,按下停止,加入黄油。
  • 3. 再打开和面的开关,大约20分钟,面团变成光亮的面团,拿一块可以拉出筋膜即和好了。
  • 4. 把面团揉圆整理一下,进行第一次基础发酵。
  • 5. 发酵至2.5倍大时,分成16份,揉圆松驰15分钟。
  • 6. 将面团四个一组,分别搓成长条。
  • 7. 把四根面团的上端捏紧。
  • 8. 按照图示编花,四股编花口诀:4过2、1过3、2过3。这个是4过2.
  • 9. 顺序编花(就是从左至右四根面条依次排开,从左开始也行,从右开始也可以,根据个人习惯吧,如果从左开始,那左边第一根就是1,依次数下去,第4就是最右边的。开始编第二根放到第三根的位置,第四根放到第二的位置,第一根放到第三根的位置。
  • 10. 如图示2过3。
  • 11. 4过2.
  • 12. 依次按照这个顺序一直编下去,最后编完后四根固定到一起即完成。这个是1过3.
  • 13. 把辫子面包坯排入烤盘,最后发酵至2倍大。
  • 14. 刷蛋液,撒上白芝麻。
  • 15. 烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟。
  • 16. 成品。
  • 17. 成品。
小贴士
面包上色后记得加盖锡纸哦。
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