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【柏翠幸福烘焙】辣椒面包
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妊孛晨重诨_
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我个人比较喜欢吃辣，也喜欢吃芝麻，这两个结合在一起就是今天的这款面包，很像烧饼的口味，但却是面包的松软口感，中西结合的非常完美，下次做想尝试用芝麻油或芝麻酱替换掉橄榄油，可能会更香哦
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
250g
细砂糖
20g
盐
1小匙
即溶酵母粉
1小匙
水
150g
橄榄油
20g
去籽干辣椒碎
1大匙
蛋白
20g
白芝麻
50g
步骤
  • 1. 高筋面粉250g，细砂糖20g，盐1小匙，即溶酵母粉4g（1小匙），水150g
  • 2. 将上述材料放入面包机中，和面档至第一次蜂鸣
  • 3. 加入橄榄油20g
  • 4. 加入1大匙去籽干辣椒碎
  • 5. 第一次发面结束
  • 6. 将面团分割成4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 7. 刷上打散的蛋白液，
  • 8. 沾上白芝麻
  • 9. 放在铺了油纸的烤盘上
  • 10. 放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵25分钟；
  • 11. 用筷子将面团也称两半（压到面团的底部但不压断）
  • 12. 继续发酵25分钟
  • 13. 烤箱180℃预热，上下火，180℃，下层，烤制22分钟
小贴士
1.干辣椒碎的量请依据个人的耐辣程度适当调整，去籽后辣度会减低一半；
2.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白搅散，破坏掉蛋白一团团的状态，可以刷的均匀。
3.白芝麻不需要事先烤过
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