巧克力芒果酸奶慕斯蛋糕
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奚笑天沙
今天是青年节，也是老公妹妹(我小姑子)的生日，她没结婚前我们一直住一起，关系非常好，她生日我怎么也得做个大蛋糕呀，天热了就来个清爽的慕斯蛋糕吧！香甜的芒果慕斯加上自制酸奶做的慕斯，搭配上巧克力蛋糕夹层，想想都很美味呀！晚上做好，今天一早起来装饰一下，直接寄她单位，让她和同事朋友们快乐的分享去吧，哈哈！
时间: 1-2小时
食材
土鸡蛋
7个
玉米油
45g
牛奶
45g
细砂糖
90g
低筋面粉
80g
可可粉
15g
芒果泥
120g
动物性淡奶油
250g
糖粉
80g
吉利丁片
5g
自制老酸奶
200g
清水
20g
银糖珠
适量
步骤
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1. 蛋黄加玉米油、牛奶充分搅拌均匀 -
2. 筛入低筋面粉和可可粉，拌成巧克力蛋黄糊
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3. 蛋清加糖打发至硬性发泡
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4. 分次将巧克力面糊和蛋清翻拌均匀，成细腻的蛋糕面糊
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5. 烤箱中下层，160度，1小时
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6. 烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模，横切两片，将边缘切掉一点备用
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7. 两份吉利丁片放冷水泡软，天热我放冰箱冷藏了
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8. 淡奶油加糖粉打发至6-7分冷藏备用
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9. 芒果洗净去皮，取270g果肉
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10. 用搅拌机打成细腻芒果泥
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11. 倒入隔水融化的吉利丁溶液拌匀
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12. 倒入淡奶油里拌匀成芒果慕斯液
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13. 模具里放入一片巧克力蛋糕片
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14. 将芒果慕斯液倒入，抹平，放冰箱冷冻层
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15. 250g淡奶油打发至6-7分冷藏备用
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16. 自制老酸奶加糖粉拌匀
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17. 倒入隔水融化的吉利丁溶液拌匀
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18. 加入淡奶油，拌成细腻的酸奶慕斯液
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19. 取出芒果慕斯，这时候表层已经冻结，放上另一片巧克力蛋糕片
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20. 将酸奶慕斯液倒入，并抹平表面，继续放入冰箱冷冻
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21. 再取5g吉利丁片放冷水泡软并隔水融化
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22. 取120g芒果泥加20g清水用搅拌机打匀，倒入吉利丁溶液拌匀
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23. 冰箱里的酸奶慕斯表层冻硬后取出，倒入芒果泥
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24. 均匀的抹平表面，这次放冰箱冷藏，我是晚上做的，所以冷藏了一晚上
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25. 早晨取出，用吹风机热风吹一下模具边缘，即可方便的脱模。装饰上蛋糕插排和银糖珠，美味诱人的巧克力芒果酸奶慕斯蛋糕完工啦！
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26. 因为送人没拍切面图，这是小姑子吃的时候发给我的，哈哈，里面也很美哦！得到了大家一致好评！
小贴士
这个慕斯蛋糕的尺寸是20*20的，比较大，做小的请减量！
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