芒果流心慕斯蛋糕
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追风cloudy
喜欢烘焙，喜欢豆果！从做的第一块饼干开始，就在豆果安了家。在芒果飘香的季节，迎来了豆果5周年纪念日，做这个芒果流心慕斯蛋糕，祝愿豆果生日快乐！越来越好！
时间: 30分钟-1小时
食材
奥利奥饼干去夹心
80g
黄油
30g
芒果泥
350g
吉利丁粉
12.5克
凉开水
38g
淡奶油
150g
柠檬汁
15ml
细砂糖
60g
芒果果肉夹心
200g
步骤
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1. 饼干用料理机打成粉末，倒入隔水融化成液体的黄油，搅拌均匀。 -
2. 准备一个6寸的活底圆模，底部剪一张圆形的油纸，铺上可以更好的脱模。
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3. 把混合好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压平压紧压实。然后放进冰箱冷藏备用。
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4. 凉开水中加入吉利丁粉，搅拌均匀。
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5. 芒果切丁，形状好看的用做芒果夹心，剩下的用做慕斯糊的芒果果泥。
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6. 称取芒果果泥所需的芒果果肉，放进料理机，加入细砂糖和柠檬汁，打成细腻的芒果果泥。
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7. 称出300克慕斯部分的芒果泥，剩余的用做慕斯流心部分。
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8. 泡好的吉利丁粉隔热水融化，倒入慕斯部分的芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。
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9. 淡奶油打发至浓稠可以流动，加入芒果泥中，翻拌均匀。
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10. 取出冷藏好的饼干底，先倒入三分之一的慕斯糊，铺上一层芒果丁，再倒入三分之一的慕斯糊，外围铺上芒果果肉，中间倒入做流心部分的芒果泥。
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11. 在流心上放上适量的芒果果肉，起支撑作用，剩余的慕斯糊倒入，从边缘开始倒，最后倒中间，然后轻轻晃动平整。放入冰箱冷藏凝固，最后冷藏过夜。
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12. 冷藏好的模具取出，用热毛巾围着模具捂一圈，把模具活底向上托举拿出，去底入盘，表面按自己喜好装饰。
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13. 切一块蛋糕，爆浆了有木有！
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14. 慢慢享受甜蜜吧！
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