芒果夹心慕斯蛋糕
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刮潦谄纪腾
夏天到了，凉凉的慕斯作为下午茶的甜品，一定很适合
时间: 2小时以上
食材
蛋白
160g
蛋黄
80g
牛奶
50g
玉米油
50g
白糖
60g
低粉
适量
酸奶
200克
淡奶油
200g
糖
50g
吉利丁片
1片
温开水
35g
芒果泥
100g
步骤
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1. 牛奶加玉米油用打蛋器搅拌均匀 -
2. 筛入低粉，画Z字搅拌均匀
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3. 80克的蛋黄加入面糊，画Z字搅拌均匀
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4. 白糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至有小弯钩
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5. 蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
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6. 面糊倒入模具，170℃，28分钟，中层
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7. 蛋糕胚出炉后用跟模具差不多大的杯子扣出6个圆
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8. 淡奶油加白糖打至浓稠，会流动的状态
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9. 加入酸奶搅拌均匀，吉利丁片泡软，然后用热开水化开，加入奶糊里搅拌均匀
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10. 同样泡软的吉利丁片放入热开水化开
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11. 模具倒入少量的慕斯液冻住后拿出，再加入少许慕斯液，然后把芒果夹心倒中间，然后芒果上倒少许慕斯液覆盖
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12. 盖上蛋糕胚放冰箱冷冻到硬硬的，方便脱模
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13. 速冻过的，回温就可以开吃了，如果硬的吃，就像吃芒果冰沙，有人别有一番滋味
小贴士
蛋糕胚搅拌都需要画Z字搅拌，不能打圈，打圈会消泡，慕斯需要冻硬了才方便脱模，不然容易弄碎，多出来的边角料也慕斯液直接用盒子装起来冻一下也很好吃
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