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芒果酸奶慕斯蛋糕
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皋瞳孔中的迷雾
芒果酸奶慕斯蛋糕，为我自己过生日做的，提前熬了芒果酱，做了酸奶，口感很细腻。
时间: 1-2小时
食材
6寸海绵蛋糕
1个
芒果酱
180g
原味酸奶
70g
淡奶油
200ml
鱼胶粉
8g
白糖
40g
QQ糖
35g
水
40ml
步骤
  • 1. 做了2个6寸海绵蛋糕，待凉
  • 2. 准备所有食材
  • 3. 8克鱼胶粉加入35克清水提前浸泡至全部透明，QQ汤用40克清水浸泡
  • 4. 先把芒果酱和30克白糖一直搅拌细腻白糖融化，再加入酸奶搅拌均匀
  • 5. 把浸泡好的鱼胶粉隔热水全部融化待凉
  • 6. 待凉凉的鱼胶液倒入芒果酸奶糊里搅拌均匀
  • 7. 淡奶油加入10克白糖打发至有明显纹路但还能勉强流动的状态
  • 8. 倒入芒果酸奶糊里搅拌均匀成慕斯液
  • 9. 黄桃洗净
  • 10. 去皮切成丁
  • 11. 把蛋糕切成2片均匀的薄片，修去边缘
  • 12. 先把一片蛋糕片加入6寸模具里
  • 13. 加入一半慕斯液，加入一半黄桃丁
  • 14. 再加入一片蛋糕片
  • 15. 慕斯液全部倒入，再把黄桃丁加入用刮刀磨平进冰箱冷藏2小时
  • 16. 把浸泡的QQ糖水进微波炉30秒至全部融化待凉
  • 17. 把蛋糕从冰箱取出淋上QQ糖液再进冰箱冷藏4小时
  • 18. 脱模之前用电吹风对着模具吹一下很容易脱模，不知道用什么装饰，撒了一些巧克力糖针
小贴士
1.我感觉蛋糕片切的薄一点口感更好。
2.自己做的酸奶很厚实，所以也不要用锡纸包裹，慕斯液不会流出的。最后我把锡纸拿掉了
3.黄桃最好用熟透的那种，甜味足，而且软软的口感更好。
4.切蛋糕前要将刀子用火烤一下再切，这样切面比较整齐
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