韭菜鸡蛋水饺
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卡片ally
周日和妈妈逛市场，走到卖鲜面那家看到饺子皮想着妈妈喜欢吃饺子就买了三块钱的，妈妈爱吃熟馅的饺子，于是又买了一把韭菜，本来还想买块豆腐一起的可惜没有老豆腐了，就只有做韭菜鸡蛋馅的了。
回来就开动，妈妈帮我洗韭菜，淋干水份我来切，妈妈就在一旁打鸡蛋煎起来，等馅凉的功夫我就去拌点黄瓜，然后开包，老家的饺子都是包元宝形状的，这样晚餐就吃上妈妈做的韭菜鸡蛋水饺了，我们那里吃饺子不像东北那边把饺子单独盛起来，而是面水和饺子一起装着吃，要是喜欢有味的再淋点油泼辣子和醋，我就喜欢这种吃法！
回来就开动，妈妈帮我洗韭菜，淋干水份我来切，妈妈就在一旁打鸡蛋煎起来，等馅凉的功夫我就去拌点黄瓜，然后开包，老家的饺子都是包元宝形状的，这样晚餐就吃上妈妈做的韭菜鸡蛋水饺了，我们那里吃饺子不像东北那边把饺子单独盛起来，而是面水和饺子一起装着吃，要是喜欢有味的再淋点油泼辣子和醋，我就喜欢这种吃法！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
饺子皮
400g
韭菜
500g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
步骤
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1. 准备好鸡蛋、韭菜和饺子皮，韭菜洗好沥下水分 -
2. 把韭菜切成小碎段
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3. 鸡蛋打在大碗中，加少许盐搅拌均匀
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4. 锅中放多少点烧热，倒入蛋液煎一下
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5. 再翻面煎至金黄后用铲子把鸡蛋铲散
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6. 倒入韭菜末，这时可以关火用余温把两者混合炒均
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7. 再炒入适量的盐翻炒均匀
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8. 装盘散开一下让馅快速的放凉
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9. 馅放凉后开包，取一个饺子皮放上适量的馅
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10. 从饺子皮中间对折起来
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11. 再把两头往里合拢捏紧成元宝的形状，并依次包好全部的饺子
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12. 锅中加水烧开，放一点点的盐后下入饺子盖上锅盖开始煮
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13. 煮开锅后加入一碗冷水再次煮开就可以了
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14. 把饺子连汤水一起装入碗中，放上油泼辣子和醋混合拌均就可以了。
小贴士
做馅的时候鸡蛋煎好放入韭菜末后就可以关火了，用余温调盐把韭菜和鸡蛋混合就可以了，因为还要下水煮了，要不然韭菜熟过头口感不好；
做熟馅饺子一定要把馅放凉后再开始包；
买回来的饺子皮有些干，包的时候可以准备一碗水把皮边缘沾湿一下再包就很容易了。
做熟馅饺子一定要把馅放凉后再开始包；
买回来的饺子皮有些干，包的时候可以准备一碗水把皮边缘沾湿一下再包就很容易了。