猪肉韭菜饺子
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是雨叔本人
韭菜可以说是白搭的菜品，拌凉菜，炒着吃，做包子、饺子、盒子……无论怎么吃都好吃，好不容易做一次饺子当然少不了韭菜馅饺子了，味道真是好呢，而且韭菜含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用
食材
五花肉馅
300g
韭菜
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
干姜
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
花椒
适量
大料面
适量
步骤
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1. 买的现成的肉馅，加多半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油，适量盐，少量香油，葱末，一个鸡蛋，顺一边搅拌上劲。可以和别的肉馅饺子一起先把肉馅煨香 -
2. 韭菜洗净控干水分
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3. 韭菜切末放在肉馅上，加盐、少许香油拌匀即可
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4. 和面，拌好肉馅时就先把面活好放一边醒着
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5. 切小剂子，擀饺子皮
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6. 包饺子，每个人的包法不同，随意了
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7. 煮饺子，点三次水就差不多了，我们包的是大肚子饺子，这边还有个说法就是大肚子底部朝上的时候就基本熟了
小贴士
韭菜容易出水，所以洗干净的韭菜要控干水分，拌馅时加些香油锁住水分