紫薯糯米抹茶酥
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成倾一池温柔
紫薯糯米抹茶酥
时间: 1-2小时
食材
紫薯馅材料
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紫薯泥
80克
淡奶油
10克
糖粉
6克
玉米油
8克
糯米馅材料
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糯米粉
50克
牛奶
52克
砂糖
10克
水油皮材料
-
普通面粉
45克
猪油
32克
水
24克
油酥皮材料
-
抹茶粉
4克
无
无
步骤
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1. 紫薯洗干净切片，盖保鲜膜蒸锅蒸25分钟，紫薯按下去，特别软即可 -
2. 去掉紫薯皮，压成泥
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3. 混合所有糯米馅材料，活成没有颗粒顺滑状，盖保鲜膜，蒸锅蒸12分钟
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4. 取80克紫薯泥，加入紫薯馅其他材料，用刮棒翻拌均匀
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5. 翻拌好的紫薯馅，冰箱冷藏备用
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6. 混合水油皮所有材料，活成面团，糯米馅蒸好后，取出，放置一旁降温
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7. 倒在揉面垫上，一直向前推揉
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8. 大约10分钟，面团可撑出手套膜即可，揉匀放置一旁
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9. 混合油酥皮所有材料，活成面团
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10. 将水油皮面团跟油酥皮面团分别分成4等份，放置一旁松弛10分钟
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11. 水油皮面团用手掌压成扁，包裹上油酥皮材料，用虎口一点点向上推面，直到将油酥皮材料包裹严实，收好收口，收口朝下，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟
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12. 将糯米馅跟紫薯馅分别分成8等份
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13. 手上戴一次性手套，将紫薯馅压扁，包裹糯米馅，收好收口
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14. 将松弛好的面团，用擀面杖，从中间轻轻的向前向后擀成比手掌长一点点的薄片，之后从上往下卷起来，卷成牛舌卷，盖保鲜膜继续松弛15分钟
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15. 松弛好的面团再擀成长条，之后卷成牛舌卷，继续盖保鲜膜松弛15分钟
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16. 松弛好的牛舌卷，从中间切开
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17. 切口朝下放，之后用手按压一下
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18. 再用擀面杖擀成稍稍大一点的圆形
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19. 包裹上紫薯糯米馅，用虎口一点点推面，将紫薯糯米馅包好，并收好收口，收口处朝下放
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20. 烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将包裹好的抹茶酥放到烤盘上，再用手整理形状，抹茶酥的中心点在最上面
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21. 之后入烤箱170度烤18分钟，出炉凉透即可食用
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22. 健康低脂更好吃
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23. 成品图
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24. 成品图
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25. 成品图
小贴士
无
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