芝麻蛋香小饼
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bachelor-m
君之这道添加了红糖，几乎完全靠蛋泡形成松脆口感的小饼干，有着浓郁的蛋香。真是会选啊，然而这饼干也相对较椰丝小饼多费时间。懒得起火热水融化黄油，直接将黄油装进大碗，放进了刚刚熄火的烤箱中——只是要取液态而已，何必拘泥于得到液体的形式呢？
食材
低筋粉
80g
黄油
60g
鸡蛋
1个
红糖
20g
细砂糖
25g
熟白芝麻
30g
小苏打
1/4小勺
步骤
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1. 用料 -
2. 将黄油倒入大碗
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3. 放入刚刚熄火的烤箱
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4. 待黄油融化一半后取出，搅拌至完全融化
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5. 面粉和小苏打混合过筛
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6. 鸡蛋磕入大碗，加入红糖和细砂糖
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7. 用打蛋器打发
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8. 提起打蛋器，滴落的蛋泡不会马上消失，打发完成
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9. 加入融化的黄油
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10. 翻拌均匀
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11. 倒入面粉
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12. 翻拌成均匀的面糊
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13. 装入裱花袋，剪个小口
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14. 在烤盘中挤出一个个小圆
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15. 撒上芝麻，倒出多余的芝麻
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16. 放入烤箱，中层，上下火175度，烤13分钟左右
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17. 呈浅褐色，出炉
小贴士
融化的黄油温度不宜太高，以免消泡。
翻拌时要迅速，以免长时间翻拌导致消泡。
饼干个头不要挤得太大，以免烘烤不透。
饼干之间要留出足够的间距，以防烘烤时体积膨大粘连在一起
翻拌时要迅速，以免长时间翻拌导致消泡。
饼干个头不要挤得太大，以免烘烤不透。
饼干之间要留出足够的间距，以防烘烤时体积膨大粘连在一起