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花式小面包
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海豚
花式小面包2—可可肉桂小面包、五谷小面包
五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气",在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾病横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当意义。所以这几天早餐都会给家人做五谷豆浆,并用剩下的五谷用来烙饼蒸馒头,那天突发其想做了这个五谷小面包,全家都说我是高手,将残渣剩料做的如此美味,这个面包可比饼和馒头香多了,因为有了五谷特有的粮食香味,给面包添色了不少。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
100g
五谷
80g
奶粉
20g
冰牛奶
140g
鸡蛋
45g
酵母
4g
4g
白糖
50g
橄榄油
40g
可可粉
40g
肉桂粉
10g
红糖
40g
步骤
  • 1. 做豆浆剩下的五谷,不用压成泥,宝宝很喜欢这种有颗粒感的面包。
  • 2. 先做原味的,将除橄榄油、可可粉、肉桂粉、红糖以外的所有配料混合成面团,揉至10分钟后加入橄榄油揉至扩展阶段,如图能拉出薄膜。
  • 3. 进行第一次发酵(放温暖处发到面团原来的两倍大)我是放到加了温水的蒸锅里,水温在38-40度左右,大概两个半小时就能发好。
  • 4. 再来制作可可肉桂味的面团,将高筋面粉160g、低筋面粉100g 、可可粉40g、五谷80g、肉桂粉10g 、冰牛奶140g、鸡蛋1个、酵母4g、盐4g、红糖40g、奶粉20g混合成面团,揉至10分钟。
  • 5. 然后加入橄榄油揉至扩展阶段,如图能拉出薄膜, 进行第一次发酵(放温暖处发到面团原来的两倍大)。
  • 6. 发好的面团排气并分成每个40g大小的面剂盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 7. 然后做成喜欢的造型,放入香肠表面挤沙拉酱,再刷一层蛋液沾上芝麻,入烤箱进行二次发酵(最长不要超过1小时)。
  • 8. 烤箱150度提前预热5分钟,中层150度烤15-18分钟,如果表面上色了加盖锡纸,防止烤糊(熟没熟用牙签扎一下,如果没有面粘在牙签上面那就是烤好了)。
  • 9. 烤好后立刻出炉放到烤网上晾凉。
  • 10. 切开来看看里面的组织,好软呀。
小贴士
进行二次发酵时烤箱里可以放一碗开水,这样面包会吸收多多的水份烤好后会非常软。
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