[手工美食]意大利面包佛卡夏
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半香剧
佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。它经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
盐
2g
麦芽糖
20g
温水
300g
酵母粉
3g
大蒜
适量
盐
适量
迷迭香
适量
橄榄油
30g
话梅
30g
西红柿干
30g
洋葱
适量
步骤
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1. 面粉,西红柿干,话梅.用盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30克调成的香料油汁备用. -
2. 面粉加酵母粉，2克盐，麦芽糖.
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3. 倒入温水约300克,拌至无干粉,静置15-20分钟。
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4. 再加入切碎的西红柿干,和一半的话梅.加入“香料油汁”的三分之一.(第一次用)
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5. .再次拌均，蒙上保鲜膜.
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6. 发酵到2倍大.夏季需要2至3小时.
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7. 烤盘抺上橄榄油.
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8. 将发好的面团倒入烤盘中，不要揉，其上抺上“香料油汁”的三分之一。(第二次用)
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9. 用手指在面团上戳上无数的洞，并面团平铺整个烤盘。
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10. 然后蒙上保鲜膜，放倒温暖处二次发酵。
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11. 在发酵好的面坯上撒点迷迭香和粗海盐，再加上话梅和洋葱.
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12. 预热烤箱190度，烤23分钟左右。
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13. 烤好的佛卡夏外脆里嫩.
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14. 内部的组织如海绵一般：多孔柔软，又有弹性。用最后三分之一的香料油汁吃蘸面包食,也可配上各种果酱.(第三次用)
小贴士
两次发酵要到位,就是说要面团内部充满了气孔,富有弹性.
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