红豆天使蛋糕
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池渔之恋泪潵
做冰激凌剩下的蛋白,在直接吃掉与做点心之间纠结了一番,最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧,那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使,不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜,加进没有任何味道的红豆,应该会冲淡甜味吧?天使蛋糕模是不想用了,用个乳酪蛋糕模来代替,虽然大了点。
食材
细砂糖
38g
蛋白
75g
低筋粉
30g
煮红豆
80g
塔塔粉
3/16小勺
盐
少许
步骤
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1. 用料
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2. 将盐,糖,塔塔粉倒在一起混合均匀
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3. 用打蛋器将蛋白搅打至粗泡,加入三分之一糖
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4. 搅打至泡沫细密,第二次加糖
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5. 泡沫细腻浓稠,加入剩下的糖
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6. 最后搅打至能拉出小弯勾
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7. 筛入低筋粉
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8. 拌和均匀
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9. 加入红豆
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10. 拌匀
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11. 倒入模具,抹平表面,
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12. 放入烤箱中层,上火170度,下火180度烤25分钟左右
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13. 表面金黄,出炉
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14. 冷却后,脱模
小贴士
模具无需抹油
脱模时,用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开,就能很容易地扣出。
不能上下火分控,可用上下火180-185度烘烤
脱模时,用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开,就能很容易地扣出。
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