红枣天使蛋糕
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定半暮未凉
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，连蛋黄都省略，做出来的成品清爽雪白。故称为天使蛋糕
食材
蛋清
4个
白糖
90g
粟粉
20g
低筋面粉
50g
柠檬汁
5滴
朗姆酒
5g
红枣（去籽）
20g
步骤
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1. 红枣切粒备用，将其它材料备好 -
2. 蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打出泡，分三次加入白糖打成湿性发泡
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3. 再加入郎姆酒打均匀（用刮刀挑起蛋白霜，蛋白霜呈倒三角状不滴落即可）
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4. 将低筋面粉，粟粉加入蛋白霜中，用刮刀切拌均匀即可
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5. 在模具底部散些红枣粒，将蛋白糊装入模具（7分满）
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6. 烤箱底层放入烤盘加入水，用上下200度将水烧热，水热后将上火温度调至170，下火温度调至190度
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7. 将蛋糕放入烤箱，水浴法烤20分钟即可
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8. 将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模
小贴士
1：蛋白一定要打到硬性发泡状态，否则直接影响后面的成品
2：加入烤盘的水也可以直接倒入热水就不用在烤箱里加热了
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