蔓越莓天使蛋糕
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幸骑蜗牛追导弾
前段时间网购了一袋子蔓越莓干，这段时间就变化着花样吃，做了天使蛋糕，口感很不错，本来想洁白的蛋糕上面点缀些紫红的蔓越莓干，肯定会很漂亮的。哈哈，俺这次烤的蛋糕时间长了，火也大了，让洁白的天使蛋糕披上了件黄袍
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
65克
玉米淀粉
10克
蛋白
6个
蔓越莓干
50克
糖
80克（原配方120，我减掉了）
盐
1克
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加风味，我没有就省略了。 -
2. 将蛋白放入盆中，用厨师机打发粗泡后，
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3. 分三次加入糖， 继续打发。
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4. 蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁， 直至打到湿性发泡 。
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5. 打发好的蛋白用打蛋笼挑起，蛋白呈倒三角状但不滴落。
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6. 低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后，再筛入蛋白中。
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7. 倒入准备好的蔓越莓干。
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8. 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具。抹平，用力震两下，把大气泡震出来。
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9. 放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。
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10. 怕蛋糕上色严重，可以加盖锡纸。
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11. 烤好后取出倒扣。放凉脱膜即可。
小贴士
1、蔓越莓控去水分后加入适量的面粉， 让它表面上均匀的沾满面粉， 这样处理过的蔓越莓不会沉底；
2、没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替哦。
2、没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替哦。