蔓越莓天使蛋糕
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这不是朴果果吗
蔓越莓天使蛋糕,表面经过烘烤有些微黄但是内部却清爽洁白
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
33g
玉米淀粉
5g
蛋白
3个
细砂糖
30g
蔓越莓
20g
柠檬汁
适量
盐
适量
朗姆酒
少许
玉米淀粉
少许
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 将蔓越莓干切碎，倒入少许的朗姆酒浸泡10分钟。
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3. 沥去多余的朗姆酒后，将蔓越莓用少许淀粉拌匀备用。
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4. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
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5. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋)，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
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6. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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7. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，搅打至湿性发泡即可，此刻蛋白呈倒三角状但不滴落。
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8. 将之前过筛的粉类再次筛入蛋白糊中。
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9. 倒入准备好的蔓越莓干。
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10. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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11. 把拌好的蛋糕糊倒入模具。（用锡纸包好模具好脱模）
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12. 把蛋糕糊抹平，用力震两下，把大气泡震出来。
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13. 放入预热好的烤箱，160度烤35分钟左右即可出炉。
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14. 出炉了~
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15. 立刻倒扣在冷却架上。
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16. 放凉脱膜即可。
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17. 把蛋糕正过来摆放，蛋糕表面留下自然花纹。
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18. 放进蛋糕盒，是不是像买的？
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19. 拍好封面图，切下一角看看。
小贴士
老师的小贴士：
1.浸泡蔓越莓的朗姆酒无需过多，只要能够浸湿每粒蔓越莓即可，浸泡后要沥去多余的朗姆酒。
2.在蔓越莓的表面均匀沾满淀粉，是为了防止蔓越莓倒入蛋糕糊中后沉底。
3.没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替。
4.蛋白只需打发到湿性发泡即可。
5.面粉和蛋白糊拌匀的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌或切拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
1.浸泡蔓越莓的朗姆酒无需过多，只要能够浸湿每粒蔓越莓即可，浸泡后要沥去多余的朗姆酒。
2.在蔓越莓的表面均匀沾满淀粉，是为了防止蔓越莓倒入蛋糕糊中后沉底。
3.没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替。
4.蛋白只需打发到湿性发泡即可。
5.面粉和蛋白糊拌匀的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌或切拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。