6寸戚风蛋糕
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如何做个好的生日蛋糕，首先要从学习怎么做好戚风蛋糕开始，由于制作乳酪蛋糕一次成功，没有失败过，导致我在制作戚风蛋糕的时候疏忽了很多细节操作，失败了4次呀，浪费了不少的鸡蛋，心疼死了，在第四次以及安安豆豆的指导下，终于成功了，真的是相当开心
食材
鸡蛋
3个
白糖
42g
低筋面粉
51g
色拉油
30g
水
30g
盐
1g
步骤
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1. 首先就是准备工作：把蛋糕模子周围刷上黄油。 蛋黄，蛋白分离 -
2. 蛋黄+水+白糖12克+油+盐1克，混合，搅拌均匀
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3. 筛上面粉，继续搅拌均匀
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4. 蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡 注意：打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。 小窍门：鸡蛋可以冰一天后更容易打发
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5. 将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮板，一个方向的划，让蛋白霜跟蛋黄糊均匀搅拌，而不消泡
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6. 装入模子，震几下，震出起气泡
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7. 放入烤箱150度，烤15分钟。170度，烤15分钟上色
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8. 烤好出炉立即倒扣模子，防止回缩。凉后取出，就可以吃了
小贴士
1.打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。
2.鸡蛋可以冰一天后更容易打发
3.烤好出炉立即倒扣模子，可以防止回缩
2.鸡蛋可以冰一天后更容易打发
3.烤好出炉立即倒扣模子，可以防止回缩
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