6寸戚风蛋糕
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瘦弱participate
我做的是2个6寸戚风蛋糕，上面的分量是1个的。戚风蛋糕软绵绵的，特别刚出炉是很香，很适合当早餐。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
白砂糖
50g
柠檬汁
少许
玉米油
30g
牛奶
30g
步骤
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1. 将蛋黄和蛋白分离（容器要干净无油无水） -
2. 准备50g的低筋面粉
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3. 滴2-3滴柠檬汁，30g牛奶到蛋白里，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至粗泡
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4. 第二次的，硬性发泡
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5. 第三次，当拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
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6. 蛋白糊，备用
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7. 搅拌蛋黄，加入玉米油（不能用花生油）
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8. 用面粉筛分三次将低筋面粉筛入蛋黄
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9. 用电动打蛋器搅打蛋黄
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10. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄
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11. 用刮板贴着盘边一圈抄底往上翻拌至均匀，拌至颜色均匀
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12. 将剩下的蛋白糊倒入，继续翻拌至均匀，拌至淡淡的黄色
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13. 将拌好的蛋糊倒入6寸的活底模子，在桌子上大力震掉蛋糊里的大气泡
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14. 烤箱预热150度5分钟才把蛋糕放进，转145度烤55分钟（各家庭烤箱温度不同）
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15. 烤好的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在冷却架上直到冷却，冷却后脱模即可
小贴士
1.加入柠檬汁是为了可以打发更快些
2.翻拌蛋糊时不要画圈拌，要翻拌或切拌到无颗粒，浓稠状，画圈拌容易使蛋白消泡
3.玉米油不能用花生油代替，不然蛋糕会变味
4.蛋糕烤好后要立刻迅速倒扣，不然蛋糕容易塌
2.翻拌蛋糊时不要画圈拌，要翻拌或切拌到无颗粒，浓稠状，画圈拌容易使蛋白消泡
3.玉米油不能用花生油代替，不然蛋糕会变味
4.蛋糕烤好后要立刻迅速倒扣，不然蛋糕容易塌
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