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免揉编花面包
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王语嫣architect
喜欢自己做的面包，可每次一揉面我就发愁，要揉好久才能出理想中的手套膜，即便是用快捷的搓衣板手法也要用力揉20多分钟，每次做完一个面包我都浑身疼，心想做个面包太费事了，找个简单的方法，不用长时间揉面，又不用等出膜不就省事了，面包为了好吃，多揉面无非就是做出来的成品有层次感，看起来与馒头有明显的区分，这点还难不倒我，虽然我是个烘培大白也能做出好吃的面包
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
500g
鸡蛋
2个
黄油
60g
酵母粉
10g
冰水
适量
盐
1勺
白糖
55g
步骤
  • 1. 食材备好
  • 2. 食材除黄油以外的放进容器里加入牛奶或水合成面团饧10分钟
  • 3. 饧好的面团放置案子上加入黄油
  • 4. 把黄油和面团肉在一起
  • 5. 揉成比较光滑的状态，但是还没出膜就可以啦，当然了接着揉下去就会出膜的
  • 6. 用擀面棍擀成片
  • 7. 折叠再擀成片，来回重复个3.5遍
  • 8. 把面片卷起来
  • 9. 切割成大小差不多的小份
  • 10. 每个小份面团再分成5份
  • 11. 搓成长条形
  • 12. 开始编花
  • 13. 一左一右交叉
  • 14. 一直是左右交叉和编小辫儿一样的
  • 15. 编好的花型就是这个样子的
  • 16. 从一头卷起稍微整一下型
  • 17. 做好所有的面团摆在烤盘里，等待发酵（要用保鲜膜罩着不然皮容易变干）
  • 18. 发酵好的面包胚，大概一个小时吧
  • 19. 烤箱180°预热5分钟
  • 20. 放进面包胚转165°烤25分钟
  • 21. 成品
  • 22. 掰开看看里面是不是有着层次感的面包
  • 23. 再来一张
  • 24. 还可以用手撕着吃，手撕面包，所以说不用揉面出膜也能吃上好吃的面包
小贴士
1,面团和的稍微软点，手感发点粘就行
2,不想揉面就要借用擀面棍这个工具，用它把面团擀平折叠重复几遍这样做出的面包就会有层次感
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