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【手工美食】鲜果可可裸蛋糕
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长歌飒沓
夏天温度高，做奶油蛋糕 打奶油和裱花实在是件很崩溃的事，还是尽量避免。

不如就做成时下也比较流行的裸蛋糕吧~~不用仔细的裱花，简单的装饰，配上时令的新鲜水果，味道已经很美，要的就是这种返璞归真的感觉了……

配方为20cm圆形蛋糕模用量，装饰用的水果可以随意发挥。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
75g
白砂糖
90g
牛奶
40ml
可可粉
15g
葡萄籽油
40g
无铝泡打粉
1g
苏打粉
1/8小勺
淡奶油
200g
猕猴桃
适量
芒果
适量
樱桃
适量
蓝莓
适量
步骤
  • 1. 准备好蛋糕坯需要的原料
  • 2. 大碗中放入蛋黄，加入砂糖中的30g左右，用蛋甩打至浓稠，颜色发白
  • 3. 将葡萄籽油分次加入打至乳化看不到油花
  • 4. 加入牛奶搅拌至融合
  • 5. 将低筋粉、可可粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中
  • 6. 将面糊搅拌均匀
  • 7. 蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡后，加入少许盐，继续打；剩余的60g砂糖分2到3次加入到蛋白中打发；打至湿性发泡即提起打蛋器蛋白会形成大弯钩即可
  • 8. 分2-3次将蛋白和可可面糊混合均匀
  • 9. 将混合好的面糊倒入模具中，轻摔模具震出气泡
  • 10. 放入已经提前预热过的烤箱中，以165--170℃烤约55分钟左右
  • 11. 准备新鲜的水果适量，洗净控干去皮切块
  • 12. 淡奶油加适量糖打至9分发，将蛋糕坯分成3份，在每一层中间末适量奶油，再放上水果粒
  • 13. 重复将三层叠起，最上面再涂上奶油放水果，可以简单装饰一下即可
小贴士
*在做加了可可粉的蛋糕时候加少许苏打粉可以使成品的颜色更好看。
*蛋糕上使用什么水果和量的多少可以自由发挥
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