红豆戚风蛋糕
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炯厮殉置遣
已经成功的做了一次戚风蛋糕，这几天一直被成功的喜悦包围着，于是趁热打铁，今天又做了一个加了蜜红豆的戚风蛋糕，一是想换换口味，不过最主要的还是希望能够尽快熟练的掌握它的制作方法，没有什么捷径可以走，只有多实践多练习才是硬道理。
食材
面粉
72g
玉米淀粉
18g
酸奶
65g
红糖
45g
鸡蛋
4个
玉米油
40g
蜜红豆
50g
步骤
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1. 提前称量好所需用料，面粉和玉米淀粉混合后过筛两遍制成低筋面粉 -
2. 分离蛋黄、蛋清，蛋黄液也加酸奶调匀
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3. 加入玉米油拌匀至看不见油花
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4. 筛入低筋面粉
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5. 搅拌均匀蛋黄糊做好了
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6. 蛋清里加几滴白醋，先加人一半的红糖用电动打蛋器打至鱼眼泡时再加入另一半红糖
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7. 继续打至干性状态蛋白的打发就完成了（由于是加的红糖所以不是蛋白霜而是蛋红霜了）
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8. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里上下切拌翻拌均匀
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9. 接着再重新倒回剩余的蛋白霜里依然是切拌翻拌
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10. 制成细腻的蛋糕糊
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11. 撒上蜜红豆
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12. 倒入容器里用力震出里面的气泡
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13. 放入烤箱120度上下火烤50分钟
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14. 烤好后倒在烤网上晾凉
小贴士
没有柠檬汁可以用白醋代替效果一样不错的。
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