绿豆戚风蛋糕
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谋怪手访涎
绿豆戚风蛋糕,我喜欢的做法,吃着不腻,简单!
时间: 10-30分钟
食材
蛋白
5个
白砂糖
60g
蛋黄
5个
牛奶
65g
低筋面粉
98g
绿豆沙
120g
食用玉米油
50克
步骤
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1. 蛋黄糊的制作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。 -
2. 加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀
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3. 然后加入绿豆沙搅打均匀。
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4. 筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
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5. 蛋白的打发：将50g白砂糖分4次加入蛋白中，打发至硬性发泡，使拉起来的时候呈小山角
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6. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
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7. 将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。（两个六寸的量）
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8. 放进预热好的烤箱。140度，55分钟
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9. 蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模
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